O chilli beans é uma comida mexicana que tem feijão, carne, molho e um tempero apimentado. Servido com nachos, é um prato saboroso e nutritivo, pois tem a proteína da carne e o alto teor de ferro do feijão. Sim, mas este é um espaço vegetariano, então o que esse prato tem a ver? Tudo! Porque é possível fazê-lo em uma versão vegana, mantendo sabor e trocando a proteína animal pela vegetal. Basta substituirmos a carne moída por PTS (ou "carne" de soja) e o chilli beans estará na sua mesa.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca
- 1 xícara de proteína de soja (PTS) fina
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- pimenta vermelha (dedo de moça) picada (ao gosto de sua apreciação)
- 5 tomates para molho sem pele picados
- Nachos
Preparo
Cozinhe o feijão em água até ficar no ponto que lhe agrade e reserve. Coloque a PTS na água com meio limão espremido até ficar macia, escorra numa peneira, apertando-a para "enxugar" e reserve. Frite com um "fio" de óleo a cebola e o alho e acrescente os tomates. Cozinhe até formar um molho. Acrescente o feijão, sal a gosto, a PTS, o cheiro verde e a pimenta vermelha. Deixe ferver por cinco minutos em fogo baixo e está pronto. Sirva em uma cumbuca e, caso não seja vegano, com queijo parmesão. Acompanha nachos (ou doritos)
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